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本文目录
辣鸡丁的家常做法
鸡腿5个 、干辣椒1碗 、鸡丁鸡丁鲜红辣椒7个 、法家法植物油适量 、常菜常菜川味花椒1小把、麻辣麻辣酱油适量 、鸡丁鸡丁蚝油适量、法家法盐少许 、常菜常菜川味料酒适量 、麻辣麻辣姜片4片 、鸡丁鸡丁大蒜4粒。法家法
1 、首先准备好材料 ，干辣椒和鲜红辣椒剪段 ，干辣椒用清水浸泡备用即可；
2、然后小鸡腿洗净后剁成小块 ，加入姜片，料酒 ，酱油，蚝油，盐，胡椒粉 ，抓匀腌制20分钟即可；
3 、接着在炒锅中倒入植物油，加热至8成 ，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；
4 、炒锅中留少许底油 ，将大蒜和鲜辣椒捣碎 ，倒入锅中爆香 ，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气 ，倒入鸡块翻炒均匀；
5 、最后撒上少许白芝麻和葱花 ，香辣咸鲜的辣鸡丁就出锅啦！
麻辣鸡丁做法商用
鸡肉切小丁 ，加盐，极味鲜 ，花椒面 ，糖 ，蚝油，拌均匀，腌制十五分钟
2起锅做油，用小火将郫县豆瓣炒出红油 ，下小米椒 ，蒜 ，姜末 ，葱花 ，花椒粒爆出香味
3放入花生粒 ，翻炒
4倒入鸡丁 ，煸炒
5加黄酒 ，翻炒的时间长些 ，把鸡丁炒的干些 ，增加口感！
6滴入少许香油 ，鸡精 ，出锅装盘 ！
麻辣鸡丁的家常做法王刚
食材 ：
土鸡500克 ，干红辣椒50克 ，油适量，盐适量 ，花椒粒5克 ，蒜3克 ，大葱3克 ，姜2克 ，啤酒50克 ，酱油2克 ，白糖1克 ，淀粉适量 。
步骤
鸡洗净切成小块洗净沥干水分，把鸡块用盐拌均匀 ，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片 ，葱切段 ，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡 ，热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块 ，
大火炸至外表发硬捞出 ，锅里油烧热8成 ，依次放入花椒粒、葱 、蒜 、姜、干红辣椒，煸出香味 ，。
再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味 ，加啤酒 、酱油和白糖 ，煸炒一会 ，煸炒到鸡块金黄色 ，锅底有红油渗出 ，尝味后即可出锅 。
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